​　　东莞饭堂承包教你制作卤鸡爪的方法？做卤鸡爪肯定要准备好需要的材料，这样我们才可以做吃的，需要准备的材料有鸡爪，卤料的材料，姜葱这些，下面就跟大家说说步骤有哪些：​　　1、鸡爪买回来后，把所有的鸡爪指甲剪了然后洗干净，这些是要做的，外面买来的很多鸡爪，有的会剪，有的不会剪掉，吃的时间不方便，也不卫生。所以自己做吃的就不一样。　　2、放入锅中，加入冷水，不要有鸡爪。　　3、抓起一小把胡椒放入锅里，把火烧开，用锅铲倒混，一分钟后把火关了。　　4、用清水清洗煮过的鸡爪，放入干净的锅中。当你烹饪并捡起它时，请记住，把它放在冰水里搅拌一下，这样味道就更令人兴奋了。　　5、再来一碗。加入洋葱白，姜片，轻酱油，老烟，烹饪酒，干辣椒和冰糖。　　6、倒入鸡爪，然后参与干净的水，不需要太多，几乎连鸡爪都可以。　　7、加入所有原料后，盖上锅盖，烧30分钟。　　8、几乎煮熟后，筷子便将厚的蛋肉插入该地区，即可轻易插入，打开火取汁。　　9、等果汁干后，提倡凉吃，也许冷进冰箱冷藏后再吃，味道更好。　

​东莞蔬菜配送分享一下一年中各月份适合吃哪些青菜？如果你想尽情享受食物的美味，又要保证食物营养丰富的话，毫无疑问，你所享用的美食应该随不同的季节、不同的月份而发生变化。可以借鉴一下英国的12位营养师给出的建议，也许个别推荐离我们较远，但是我们依然可以尝试享受这些健康美味的食品。​1月；美食重点：将简单常见的蔬菜变成美味、有祛寒效果的食品。推荐食品：卷心菜、菊苣、韭菜、鳕鱼、梨、栗子等是1月的首选美食。2月；美食重点：2月间，物美价廉、营养丰富的洋葱成为了厨房里的明星。将整个洋葱洗干净，然后放到烤箱中烤，在烤好的洋葱内填充干酪和熏肉;或是将烤好的洋葱切成丝、放入油锅中炸成金黄色，制作洋葱馅饼。推荐食品：卷心菜、菊苣、韭菜、鳕鱼等是二月厨房必备原料。3月；美食重点：3月是紫色椰菜的天下，当然，完全可以像煮普通椰菜的方法煮紫椰菜，煮出来的紫椰菜更加鲜嫩味美。推荐食品：扇贝、鲑鱼、豆瓣菜、椰菜等也是3月食谱的上选。4月；美食重点：4月是吃鸡蛋的好时机。用鸡蛋做出色、香、味俱全的美食也不是难事，蛋黄、奶油、紫椰菜沙司以及用鱼肉卷、蒸过的米饭和鸡蛋做成的奶油鱼蛋饭都很不错，不只色泽艳丽，而且营养丰富。推荐食品：花椰菜、萝卜、莴苣等也是大厨们四月的最爱。5月；美食重点：餐桌上没有芦笋就不是5月。刚刚摘下来的新鲜芦笋只要简单煮一下，配上常见的调味品就已经是难得的美味了。推荐食品：菠菜、豌豆、胡萝卜、花椰菜等都因新鲜而成为上等的美味。此外，墨鱼、山胡桃果也值得一试。6月；美食重点：蔬菜沙拉是6月必不可少的开胃菜，新鲜的蔬菜配上美味的蛋黄酱，顿时令人食欲大增。而小羊羔肉则是肉类中的首选。推荐食品：还可尽情享用樱桃、草莓等水果。7月；美食重点：7月的鲭鱼格外好吃。炎热的季节里，如果没有胃口的话，可以尝尝生鲭鱼片。将鲭鱼切成片，抹上一点点芥末、蘸点儿酱油，送入嘴中，既简单又好吃。推荐食品：你也可以尝尝茴香、西红柿、杏、橘等。8月；美食重点：8月的蔬菜和水果既新鲜又种类繁多，是做果酱和泡菜的好季节。推荐食品：色泽诱人的蓝莓酱、苹果酱等涂在面包上，咬一口，回味无穷。将黄瓜、洋葱切成丝，加入适量盐、糖、醋腌制，然后加入鲑鱼末，接下来就可以等着吃可口的泡菜了。9月；美食重点：9月是收获的季节，此时的蔬菜、水果及鱼类和肉类品种多、质量好。推荐食品：花椰菜、黄瓜、南瓜、菠菜、胡萝卜、苹果、草莓、油桃及鱿鱼、鲱鱼和龙虾等。10月；美食重点：10月白天越来越短，气温越来越低，蘑菇等真菌类食品是餐桌的必备菜肴。真菌类食品可以有很多种做法，其中一种很简单。将蘑菇洗干净，然后放入煎锅中炒，配以大蒜等佐料。不要忘了放盐，蘑菇需要盐才能拔出它的味道。推荐食品：还适合吃甜菜、芹菜、大头菜、苹果、螃蟹、牡蛎等。11月；美食重点：11月的肉脂肪含量低，口味好，绝对是吃肉的好时机。值得推荐的一种做法是取一块嫩腰肉，剔除骨头，再配上腌肉，灌成肉肠后烘烤即可。做出来的肉鲜嫩，风味独特。推荐食品：当月可供选择的还包括芹菜、莴苣、南瓜、龙虾、贻贝、螃蟹、苹果等。12月；美食重点：在这个圣诞节的季节里，不妨试试烤火腿，配上熏肉和牙甘蓝，颇具异域风味。

​　　东莞蔬菜配送教你在购买水果的时候如何挑选？随着生活水平的提升，基本上每家每户每天要吃的一样就是水果了，水果既好吃又能补充营养成分，对人体也是非常有好处的，那么在购买水果的时候如何去挑选？​　　不同的水果有不同的选择方法。一般来说，水果应该足够新鲜，成熟适当，硬度适中，形状匀称，没有畸形。这种水果通常发育正常，味道更好。所谓“歪瓜裂枣更甜”是不合理的。　　挑选柚时，选择滴形柚。选择柚子时，通常会选择顶端和底部宽度，即柚子的颈部较短，而子实体的底部又宽又平，像不倒翁或水滴形的。在选择中，选择皮肤光滑的，然后按压皮肤。如果不容易挤压，就意味着肉很紧，属于皮薄肉多的好柚子。在挑选时，挑选同样大小的葡萄柚，并自由称重，或者直接用秤称重。重量大意味着更多的水和更好的味道。 　　挑选葡萄时，一般选择新鲜的葡萄，果梗是绿色的，果梗与果粒之间的联系比较牢固，用手轻轻提起时，落下的颗粒较少。对于同一品种，成熟度较高的葡萄应表现出该品种应有的颜色。例如，玫瑰香完全成熟时，它们应该是紫黑色，红色或紫红色的红色，黄绿色和光泽的绿色，黄白色的马奶葡萄。剥开葡萄皮，观察，棕色的葡萄是成熟度较高的葡萄。 　　挑选桔子时，选择适中的桔子。如果它太大，它的皮会太厚、也会没什么甜味。如果太小，它可能长得不够好，味道不好。一般来说，颜色越红则说明越熟，味道越甜。然而，应该注意的是贡桔是在成熟之前采摘的。果皮是青绿色的，但味道不酸，只有红色的更甜。此外，看看桔子茎上的叶子。树叶越新鲜，则说明桔子越好。 　　在挑选菠萝时，首先关注的是表皮颜色。青黑色、闪亮、圆形和丰满的是新鲜的。如果叶子是深绿色的，这意味着阳光充足，有很多甜味和果汁。手感柔软的菠萝是美味的。　　在选择香蕉时，会选择大小适中、圆形且没有菱角、果皮呈现正常黄色的香蕉，略带芝麻点的才是甜香蕉。

​现在生活水平在不断地提高，对吃穿住行也越来越重视，我们都知道，冷冻食品非常方便，所以受到广大消费者的喜爱，市场上经常出现冷链断裂，严重影响到食品的质量。那么东莞蔬菜配送冷冻食品注意什么？ ​1、各食品检查部门应加大整顿食品运输线，安排相应管理督查人员，对低温运输车进行检查，比如结构、密闭性、隔热效果等方面。在装车前要调节好温度，先降温，再把食品装上车，按照事先规划好的运输路线进行运输，运输过程中，根据食品的种类，严格控制温度，做到全程制冷。2、监管部门应按照国家标准定期进行质量检查，保护消费者的权益，提高食品质量和安全。3、经常出现“冻了又化，化了又冻”的现象，如果冷链断裂，会严重影响产品的质量，特别是奶制品，如果不在低温储存，细菌就会开始繁殖，营养价值就会大大降低。还有熟肉类，如果停止冷藏，就无法抑制有害菌的繁殖，食用者会腹泻，甚至食物中毒。4、食品一直是大家所关注的事情，食品的质量和安全不容忽视。所以平时我们要学会通过生活常识来判断食品有没有反复冷冻，比如肉类，如果反复冷冻，包装袋上会有冰霜，购买时就需要注意。

​了解一般东莞食堂承包模式有哪几种方式？食堂承包是指企业、医院、学校、酒店等企事业单位或团体组织根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。​一、半托承包方式发包方：提供现有的场地（含操作间、仓库等）、住宿、厨房设备、设施、餐具、厨具、水电、燃料或根据厂方实际情况另定。承包方：负责提供人工、清洁费、损耗、维修、工伤保险、福利、劳动保护用品等费用。负责采购及烹饪和管理，根据贵公司口味要求配备厨师，提供优质饮食服务。可先垫付伙食费用，就餐人员凭饭卡就餐，实行先消费，后付款的灵活方式，每月按实发饭卡数及面额结账一次。二、全托承包方式发包方：提供现有的场地（含操作间、仓库等）、住宿或根据厂方实际情况另定，自定职工一定伙食标准。承包方：负责投资斥方设备，合同期按投资金额多少来拟定（至少为三年），如合同期满不再续约，厨具可按年折旧由厂方适价收购或转让下一家经营者。负责预支伙食费用，采购原料，加工制作，保障按质按时提供优质饮食服务。负责人工、清洁费、水电、燃料、损耗运输管理等相关费用。提供就餐饭卡（含IC卡），就餐人员凭饭卡就餐，按月消费金额，每月结账一次。三、营养餐配送方式发包方：提供就餐场所、提供人数，约定营养餐标准。承包方：在该区域中央厨房内加工制作营养餐，运输配送到客户工作地，一切费用由我公司负责，每月结算餐费。四、委托加工方式发包方：提供场地、设备、燃料、水电以及采购原材料。承包方：负责委派人员进行烹饪、厨房管理、厨房平面布局、供餐方式优选、餐费合理安排、人员最佳配置、厨师调换使用、食堂主管培训。每月收取管理、人工费。五、顾问辅导方式发包方：支付一定数额的辅导费。承包方：派专业人员到贵公司进行技术、现代厨房管理进行辅导，满意度问卷调查，饭菜价格评价，按ISO标准测评操作规范，“8S”活动情况评价。六、自由选择方式发包方：提供场地、水电、现有厨房设备（宜在500人以上客户）承包方：实施酒店式、美食城经营，就餐人员凭现金或餐劵消费，自由选择，丰俭由人。A、中式套餐类：每餐没有30个品种荤素菜式，自由挑选，价位3元起不等。（例：3元可吃一荤一素，没饭自由打饭吃饱，送例汤）B、面点类：拉面、刀削面、凉面、水饺等品种，价格3元起不等。七、原材料配送方式发包方：计划每日需求量，自己定制菜单。承包方：负责配送粮油、肉类、配料、蔬菜等，每月结账一次。八、厨房设计装修承包方式发包方：提供场地、计划就餐人数和基本功能。承包方：负责厨房优化设计、装修和厨房设备生产、安装的全套式服务，完工验收后结算。

​  东莞食堂承包教你做菠萝炒饭？菠萝炒饭是将带皮菠萝纵切，用勺子将菠萝肉取出，切成小丁，与米饭、火腿、鸡蛋、新鲜蔬菜等一起在油锅中翻炒，炒好的米饭用菠萝壳装即可食用。该饭具有酸甜可口，营养丰富的特点，特别适合儿童食用。准备材料有，主料：菠萝半个，米饭1碗。辅料：酱油适量，盐适量，鸡蛋1个，猪瘦肉30g，生玉米粒30g，青豆30g，胡萝卜30g。​  1、先将菠萝肉挖出，切粒，留壳备用。胡萝卜切粒，猪瘦肉切粒。  2、准备一个碗，将鸡蛋磕入碗中，搅打至蛋液蓬松。   3、锅中倒入清水，放入青豆、玉米、胡萝卜粒，煮熟，捞出。  4、锅中倒入油，下入猪肉粒，炒至变色后，倒入适量酱油，下入青豆、玉米、胡萝卜粒，翻炒片刻后装出。  5、再倒入鸡蛋液，翻炒成蛋花状，倒入米饭，炒散；接着倒入青豆、玉米、胡萝卜粒，加一勺盐、少量食用油，加入菠萝肉，翻炒均匀，盛入菠萝壳内，就大功告成。 

​　　东莞食堂承包带你了解饭后有哪些助健康的习惯？很多人只关注食物中的营养，却不知饭后保健也同样重要。其实，只要足够细心，一些看似微不足道的饭后小行动，那么东莞食堂承包小编告诉你一些，饭后有助健康的小习惯。​　　1吃得太油腻，喝杯芹菜汁　　如果一餐中吃的油腻食物较多，喝杯糖分低、纤维素含量高的芹菜汁大有裨益。芹菜中的纤维素可以带走部分脂肪。　　2吃火锅后喝点酸奶　　火锅汤温度高，配料咸辣，对胃肠的刺激大。吃火锅后喝点酸奶，可以有效保护胃肠道黏膜。此外，酸奶中含有乳酸菌，可抑制腐败菌的生长。　　3消化不良，饭后喝大麦茶或橘皮水　　大麦中的尿囊素和橘皮中的挥发油，可增加胃液分泌，促进胃肠蠕动，对食物的消化和吸收很有好处。　　4吃方便面后吃水果　　进食方便面后吃一点水果，如苹果、草莓、橙子、猕猴桃等，可以有效补偿维生素与矿物质的不足。此外，提倡煮食方便面。煮后的面条更柔软，有利于肠道吸收水分，帮助消化。　　5吃蟹后，喝生姜红糖水　　蟹肉属寒性，脾胃虚寒的人吃后可能引发胃痛、腹泻、呕吐等。中华中医药学会医学博士庄乾竹博士表示，吃蟹后喝一杯性温的生姜红糖水，能祛寒暖胃、促进消化、缓解胃部不适。但糖尿病患者不宜食用。　　6润肺止咳，饭后吃个柿子　　庄乾竹表示，柿子有润肺生津、养阴清燥的功效，对于有呼吸道疾病的人来说，是理想的保健水果之一。但柿子不能空腹吃，其中的鞣酸成分易在胃中形成结块。　　7烧烤后吃根香蕉　　烧烤类食品会产生较多的苯并芘等致癌物。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉表示，新的研究发现，香蕉能在一定程度上抑制苯并芘的致癌作用，保护胃肠。